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1、辣椒炒肉
(1)材料:小尖椒3个,蒜2瓣,鲜辣椒丝,生抽,盐,糖,醋,油,淀粉,生姜丝。
(2)做法:将辣椒、大蒜、盐、生抽、醋、糖、生姜丝混合,静置待用。
(3)热锅入油,放入辣椒丝翻炒至出红油,加入蒜蓉、生抽、盐、糖翻炒均匀即可。
2、剁椒炒肉
(1)材料:小尖椒4斤,瘦肉500克,味精,姜,大蒜,红尖椒,葱,姜末,油。
(2)做法:小尖椒去籽去皮,切丝,瘦肉切薄片,红椒切丝,葱切段,姜切丝,大蒜切成末。锅内加水适量,放入小尖椒、瘦肉、姜片,煮滚后加入味精、盐、红尖椒丝,待煮熟后盛出。
(3)制作:蒜剁成末,葱、姜切成末,红椒切末。锅内加水适量,放入蒜末,放入葱末,姜末,盐、红椒丝,味精,搅拌均匀,汤开后将勺内加入味精,搅匀即成。
2、泡菜辣椒炒肉
材料:新鲜红辣椒、瘦肉、洋葱、香葱、姜、料酒、酱油、生抽、老抽、水淀粉、盐、鸡精
做法:
1、将红辣椒、瘦肉、洋葱、香葱、姜切丝。
2、辣椒和肉下锅加盐,酱油,料酒,淀粉,将肉片煮熟。
3、加入红辣椒、洋葱、香葱、姜,加入适量的盐和鸡精,上锅炒制。