本篇文章给大家谈谈锅贴的100种花样做法，以及锅贴饺子花样包法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 哪个地方可以锅贴正宗好吃，想去学习
2. 蒸饺和锅贴区别
3. 锅贴饺子花样包法

[One]、哪个地方可以锅贴正宗好吃，想去学习

〖One〗、锅贴应该是北方的特色小吃，类似所有的带馅料的食物。如饺子，包子，混沌等。

〖Two〗、主要是加工方法不同，锅贴一般都是煎制，要使底部有一次金黄的疙，这样的锅贴咬起来嘎嘣脆，加上淋漓的汤汁特别的鲜美。

〖Three〗、锅贴的面皮的擀制和饺子皮一样，比饺子略硬一些即可。锅贴的馅料可以多种多样，有海鲜馅，羊肉大葱馅，牛肉圆葱馅，猪肉白菜馅等等。锅贴的包装类似于饺子，保证两头不收口露馅，中间捏紧即可。锅贴的煎制要用专用的平底锅，类似于上海的生煎包。但是煎制锅贴时有一个小窍门，就是用面粉和水和一个稀一些的面浆水，锅贴下过后把面浆水浇上，基本没到锅贴的三分之一即可。等到面浆水变干，即可盛出锅贴。这样煎出来的锅贴，底部有冰花样。好看美味，而且面浆水的加入可以防止糊锅更有助于锅贴的成熟，保证锅贴熟而不生。所以锅贴自己多摸索几次，找到自己当地人喜欢的口味即可。没有必要去专门的学习制作。介绍一个大连地区的特色锅贴《黄花鱼锅贴》

〖Four〗、新鲜的小黄花鱼洗净去头及内脏，把鱼肉片下来。一部分剁成鱼泥，留下一部分切成小丁。

〖Five〗、肥猪肉少许剁成泥，按1:10的比例兑入黄花鱼馅中。加入葱姜末，加料酒，胡椒粉，盐，鸡精。加入适量的水把馅搅打上劲。新鲜的韭菜洗净切末，加入黄花鱼馅料当中拌均。淋上?熟的花椒油。用30°的温水和面，和面时可以加一点精盐，这样可以使面皮更加有劲。把活好的面揪成大小相同的剂子，擀成中间厚两边薄的面皮。把黄花鱼馅包入面皮中间，把中间捏紧两边用手指捅一下面皮，使两边的头部呈方形不用捏，即成为锅贴的生胚。烧热平底锅下入油，使平底锅均匀的沾上一层油。把锅贴均匀码入锅中，小火慢煎。加入面浆水，盖上锅盖。

〖Six〗、等到锅中的面浆水?干，即可用铲子把锅贴铲出放入盘中。

〖Seven〗、底部酥脆，味道鲜美的黄花鱼锅贴，尤其是一口下去可以咬到颗粒状的黄花鱼肉，岂是一个爽字了得!

〖Eight〗、锅贴的馅料还有很多种，黄花鱼是我们这里比较畅销的，还有三鲜的，海参的等等。其实牛肉圆葱或者羊肉大葱都很好吃。

[Two]、蒸饺和锅贴区别

〖One〗、蒸饺一般采用烫面做饺子皮，包的饺子一定要捏紧，不能漏馅，包的大小比水饺大一些，包好放入蒸锅蒸熟，蒸的时间取决生坯的大小，馅料不同，自行掌握。

〖Two〗、锅贴一般采用凉水合面，需要醒面一段时间，还需要准备一大碗清水，水中放两勺面粉搅至面粉散开，包饺子时需要两边留口，包好排列紧贴放入刷油的煎锅煎至底部金黄，放入提前准备好的面水，煎至锅贴四周形成窗花样，起锅完成。

[Three]、锅贴饺子花样包法

〖One〗、锅贴饺子的包制方法与水饺的包法基本相似，只不过锅贴饺子的两头不需要捏在一起，而是张着口。

〖Two〗、将和好的饺子面团揉匀后，与平常包饺子一样，擀成圆形的厚薄基本均匀的饺子皮，且中间稍厚一点更好。

〖Three〗、取一张饺子皮放于掌心，再取适量馅料放在饺子皮中间，将放好馅料的饺子皮对折起来，并把中间部分捏合在一起。

〖Four〗、这样，两头张口的锅贴饺子就包好了。

关于锅贴的100种花样做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。