腌肉放哪一种花椒
大家好，如果您还对腌肉放哪一种花椒不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腌肉放哪一种花椒的知识，包括腌咸肉用什么花椒的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
[One]、花椒腌咸肉的正确方法
〖One〗、把500克盐，倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米黄色，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开备用。
〖Two〗、二抹：为五花肉抹上白酒、花椒盐
〖Three〗、第1抹：新鲜买的五花肉无需清洗，分切成长条，放入大盆中，均匀的淋上高浓度白酒，并涂抹均匀；
〖Four〗、第2抹：根据500克肉，对应20克花椒盐的比例，进行添加涂抹腌制，确保五花肉的每一个部位，都能揉上花椒盐，最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀，能让肉块腌制得更香，还能起到驱虫效果。
〖Five〗、三压腌：用重物压住咸肉，腌制入味
〖Six〗、把花椒盐往五花肉块抹匀好后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味，还能尽可能的防止有生水混入，每隔12个小时翻一翻，让盐腌得更均匀。
〖Seven〗、腌制大约48小时，五花肉块已经腌制足够入味，即可取出，在肉的一头，用尖物扎孔穿绳，并把咸肉挂起，放到阴凉通风、太阳无法直晒的地方进行风干晾晒7~10天。
〖Eight〗、腌制咸肉并不特别需要太阳，因为暴晒会把咸肉中的油分略晒干浸出，让咸肉的瘦肉硬柴难嚼，口感不爽，如同吃腊肉。
〖Nine〗、经过冬季阴冷北风风干晾干后，咸肉的肉色会慢慢变干变红，薄肉部位甚至已经被吹透，颜色红亮好看。
〖Ten〗、咸肉风干7~10天，天气放晴的情况下，咸肉足够晾晒完成，方可把肉取回切段并打包冷藏，腌制好的咸肉，切开的横切面肥瘦相间、层次分明，如新鲜肉般好看，简单的白煮咸肉、蒜苗炒咸肉、咸肉蒸白菜等各种家常做法，都能带来别样滋味，肥而不腻，咸淡适中。
[Two]、腌肉的调料
制作腌肉方法食材明细花椒200g盐250克老姜70克白酒20ml五花肉3500克
步骤〖One〗、选上好的五花肉，每块切成870克左右大小
〖Three〗、取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
〖Four〗、重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
〖Five〗、将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏
〖Six〗、中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏
腌制15天左右〖Seven〗、腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净就可以烹饪各种吃法了。
[Three]、腌咸肉用什么花椒
〖One〗、腌咸肉时，花椒的选取没有固定的要求，可以根据个人口味和喜好来选取。一般来说，大红袍花椒和青花椒都可以用于腌咸肉。
〖Two〗、在炒制花椒时，需要用小火慢慢炒，直到炒出香味，然后关火晾凉。接着将花椒和盐均匀地涂抹在肉上，注意要适量，避免过咸。最后，将肉放入容器中腌制，时间根据肉的大小和气温而定，一般为两天左右。
关于腌肉放哪一种花椒，腌咸肉用什么花椒的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。