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猪大肠怎么做好吃
材料:猪大肠500g,洋葱、姜、油、生抽、米醋、盐、味精、红辣椒、胡椒粉、黄酒、蒜瓣、葱段
做法:
1、猪大肠要洗净沥干,洋葱、姜切丝,姜切片,蒜切末,葱切花,红辣椒切小段
2、锅烧热放油,油热后放入葱、姜、蒜和辣椒爆香,然后放入猪大肠,放半勺糖,转小火翻炒至变色,加盐、醋、生抽,翻炒均匀,加盖,翻炒15分钟,然后出锅,炒匀即可。
猪大肠的营养价值
1、猪大肠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、钾、维生素B1、B2、C、烟酸等营养物质。
2、猪大肠性寒,味甘咸,有大补虚劳、滋阴养胃、止渴利肠、止血、催乳等功效。
3、猪大肠是食疗,也是出口创汇的佳品。
4、猪大肠富含钙、磷、铁、钾、钠、镁、维生素B1、B2、C、烟酸等营养物质。
5、猪大肠含有大量的B族维生素,经常食用猪大肠,可以减少皮肤皱纹,使皮肤光泽,消除色素沉着,保持青春活力。
三、如何挑选猪大肠
1、看
新鲜的猪大肠弹性好、摸起来有黏液,说明猪大肠已经老了,如果摸起来很软、没有黏液,说明猪大肠还没有新鲜。如果摸起来很硬、有粘液,说明猪大肠已经变质了。
2、闻
新鲜的猪大肠带有一股香味,且有水泡,说明猪大肠已经开始腐败变质了。
3、看
挑选猪大肠要看它的外形,如果它的外形是条状的,闻起来带有浓郁的腥味,说明猪大肠已经腐败变质了。
四、如何清洗猪大肠
1、盐洗
将猪大肠放入清水中浸泡半小时左右,这样就能将它的表面和内部的粘液都清洗干净,然后再将它放入沸水中焯水,大约五分钟后,将它捞出。