食用蘑菇的栽培方法如下:
1、选用菌材。通常情况下,在选用疏松肥沃,渗水性强、较湿润的阔叶、木耳的阔叶、香菇的食用菌废材。将选好的菌种装入可密封的容器内,加入4-5厘米/瓶腐熟有机肥料和5-10厘米/瓶有机肥料(经5-7天菌种发酵完毕),放置在22-30°C、光温条件下催菇。
2、种温控制。在定植前4-6天将菇棚的温度控制在5-8°C之间,一般是40-50天之后,将温度降低至0°C。
3、菇棚通风。催菇方法分两类,即干菇房通风,湿菇房通风。干菇房通风可选在菇床育菇,操作简便、效益高。干菇房、床式发酵法和大棚层叠式发酵法。干菇房通风和床式发酵法即在菇房内采用干菇床与棚间地面分层通风,开启通风口后,通风口的开口为50厘米,开口为45厘米。
三、养菌管理
1、温度。床面保持湿润,不积水。低温培养料提倡采用土杂肥,如腐熟的鸡粪、猪粪、马粪,并拌入一定量的氮磷钾肥,可满足菌丝生长发育的需要,并促进菌丝旺盛,使菌丝粗壮、菇盖肥厚、菇形好。
2、湿度。生长前期保持85%-95%的相对湿度,出菇期60%-70%。
3、光照。喷水量一般每平方米75-100克,蘑菇出菇时,通风半小时,子实体形成后,适时揭膜通风,晴天增加通风量,阴雨天减少通风量,降低温度,防止菇体开伞。
4、温度。出菇阶段保持高温,出菇阶段保持低温,抑制蘑菇菌盖的形成,以利子实体的形成。
5、酸碱度。一般在pH值5-6.5为宜,若偏碱,会刺激菌柄生长,并会抑制菌盖的生长,易产生畸形菇,菌盖形成期培养料pH值7-8为宜,出菇时培养料pH值应降至6-7.5。
6、空气。要经常通风换气,将二氧化碳换成新鲜空气,有利于菌丝的生长,但不可久放,每天换气要使二氧化碳浓度降至0.5%,阴雨天气不可开窗换气。
四、水肥管理
出菇期,可结合喷水,施用薄肥,可喷0.1%-0.2%磷酸二氢钾,或每100公斤干培养料中加蔗糖250克,加尿素250克,可提高产量。