广东省各种养生汤如何煲
一、陈皮猪肚汤
食材:猪肚、陈皮、胡萝卜、青椒、姜、葱、香菜、胡椒粉、盐、料酒。
做法:
1、将猪肚用水泡发洗净,捞出后切成薄片。
2、将陈皮、青椒、姜切丝、葱切段,然后放入锅中,加入适量的水。
3、烧开后,将猪肚放入锅中煮2-3分钟,捞出后洗净。
4、锅中加入少量的水,加入准备好的葱段、姜片、胡萝卜、青椒丝,再加入足够的料酒、生抽,烧开后加入适量的食盐、胡椒粉、料酒。
5、待猪肚煮熟后,将猪肚捞出沥干水分,放入盘中备用。
6、将青椒、姜、葱、蒜、生抽和白糖倒入盘中,锅中加入适量的水烧开,放入胡椒粉、味精、生粉、盐、料酒、鸡粉,煮1分钟后,将猪肚汤倒入盘中,用淀粉勾芡,淋上香油,浇在猪肚上即可。
四、肋排
1、将猪肚清洗干净,切成3厘米左右的段,再把每一段用刀划几刀,然后分别用热水焯一下,捞出过凉水备用。
2、将猪肚用冷水浸泡2小时左右,期间要换几次水。
3、将辣椒切段,葱切段,姜切片。
4、猪肚放入凉水锅中,加入葱、姜,加入两勺料酒,少许盐,10分钟后捞出,冲洗一下,沥干水分。
5、炒锅中放入油,烧热,油温6成热时,下入姜、葱爆香,再加入猪肚翻炒,加酱油、料酒、食盐、糖,翻炒至猪肚熟透入味即可。
五、五香卤猪骨
材料:猪肚500克,八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、姜片、白糖、白醋、料酒、食用油、植物油、蚝油、干红辣椒、大葱
做法:
1、猪肚刮净后,用剪刀从背部剪开,加入盐腌,然后加料酒腌制8-10小时。